Il sushi, una forma d’arte culinaria originaria del Giappone, ha affascinato i palati degli appassionati di cibo di tutto il mondo. Tuttavia, assaporare il sushi non è solo una questione di gusto; riguarda anche l’esperienza e il modo giusto di mangiare sushi. Per apprezzare davvero questa prelibatezza, è essenziale comprendere l’etichetta del sushi e il modo giusto per assaporarlo. In questa guida approfondiremo la storia del sushi, condivideremo istruzioni passo passo su come mangiarlo correttamente e consiglieremo alcuni dei migliori ristoranti per gustare questa delizia giapponese.
Una breve storia del sushi
Prima di immergerci nell’etichetta del sushi, prendiamoci un momento per apprezzare la ricca storia dietro questa squisita cucina. Il sushi ha le sue radici nel sud-est asiatico, dove le persone conservano il pesce facendolo fermentare con riso e sale. Nel corso del tempo, questa tecnica di conservazione si è evoluta nel moderno sushi che conosciamo oggi.
Mangiare come un professionista: il modo giusto di mangiare il sushi
Mangiare sushi non è solo una questione di gusto; è un’arte. Per assaporare ogni boccone, usa le bacchette per precisione, immergi il lato del pesce nella salsa di soia, non nel riso, e dai piccoli bocconi per apprezzarne i sapori. Combinalo con zenzero sottaceto e wasabi per una deliziosa esperienza culinaria. Ecco alcuni passaggi per mangiarlo nel modo giusto.
1. Saluto allo Chef
Quando si entra in un ristorante di sushi, è consuetudine salutare lo chef del sushi con un caloroso “Irasshaimase” (benvenuto). Questo semplice gesto mostra rispetto e dà un tono positivo alla tua esperienza culinaria. Inoltre, interagisci con lo chef ponendo domande sul sushi per ottenere informazioni sui piatti che stai per gustare.
2. Usare le bacchette
Tieni le bacchette correttamente per raccogliere con grazia i pezzi di sushi. Ricordatevi di non strofinarli insieme perché potrebbe essere considerato scortese. Usateli delicatamente per assaporare ogni boccone. Inoltre, evita di puntare le bacchette verso gli altri o di lasciarle incastrate nel cibo, poiché entrambe le azioni sono considerate scortesi.
3. Immersione nella salsa di soia
Immergi il sushi nella salsa di soia, mai nel riso, con il lato del pesce rivolto verso il basso. Inzuppare il riso può farlo cadere a pezzi ed è considerato un passo falso nella cultura del sushi. Inoltre, utilizzate una modesta quantità di salsa di soia per evitare di sopraffare i sapori delicati del sushi.
4. Posizionamento del wasabi
Se vuoi aggiungere il wasabi al tuo sushi, fallo con parsimonia e posizionalo tra il pesce e il riso, non sopra. Lo chef ha già condito perfettamente il sushi, quindi non sovraccaricarlo con troppo wasabi. Inoltre, evita di mescolare il wasabi con la salsa di soia, poiché questo non è il modo tradizionale di gustare il sushi.
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5. Raccogliere il sushi
Usa le dita per prendere il sushi. La natura delicata del sushi significa che è meglio gustarlo senza l’interferenza degli utensili. Inoltre, cerca di non passare il sushi da un paio di bacchette all’altro poiché ciò ricorda un rituale funebre nella cultura giapponese.
6. Regola del One-Bite
Il sushi è pensato per essere mangiato in un boccone. Evitare di tagliarlo a metà o di fare più morsi. Ciò preserva la maestria dello chef e l’integrità del piatto. Inoltre, mangia il tuo sushi subito dopo averlo servito per gustarlo nella sua forma più fresca.
7. Assaporare lo zenzero
Lo zenzero viene fornito come detergente per il palato tra diversi tipi di sushi. Usalo con parsimonia per rinfrescare le tue papille gustative. Inoltre, non mescolare lo zenzero nella salsa di soia; è pensato per essere gustato da solo tra un boccone e l’altro.
8. Abbinamento del sake
Considera l’idea di abbinare il tuo sushi al sakè, un tradizionale vino di riso giapponese. I sapori si completano a vicenda, migliorando la tua esperienza culinaria. Ricordatevi di versare il sakè per gli altri seduti al tavolo prima di riempire nuovamente il vostro bicchiere. Inoltre, partecipa a un “kanpai” (applausi) prima di bere il primo sorso.
I migliori ristoranti di sushi del mondo
Ecco cinque rinomati ristoranti di sushi da tutto il mondo dove puoi provare un sushi eccezionale:
1. Jiro’s Sushi – Tokyo, Giappone
Jiro’s Sushi è un’istituzione leggendaria a Tokyo, in Giappone. Gestito dall’iconico maestro del sushi Jiro Ono, è celebre per il suo sushi meticolosamente preparato. Il menu omakase, composto da delizie stagionali, offre un viaggio culinario senza precedenti. Con il suo ambiente minimalista e il servizio eccezionale, cenare qui è un’esperienza irripetibile per gli appassionati di sushi.
2. Sukiyabashi Jiro – Tokio, Giappone
Sukiyabashi Jiro è un gioiello di Tokyo con tre stelle Michelin, guidato dal famoso chef Jiro Ono. Conosciuto per il suo tradizionale sushi Edomae, ogni pezzo è un capolavoro di precisione e sapore. L’ambiente intimo e il servizio impeccabile lo rendono una visita imperdibile per gli intenditori di sushi che cercano un’autentica avventura culinaria giapponese.
3. Sushi Nakazawa – New York, Stati Uniti
Sushi Nakazawa, situato nel centro di New York City, offre un’esperienza omakase eccezionale. L’abilità e la passione dello chef Daisuke Nakazawa traspaiono in ogni boccone. Il menu stagionale comprende una vasta gamma di pesce e ingredienti freschi. L’ambiente modesto e il servizio eccellente offrono un’esperienza culinaria di sushi unica.
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4. Ginza Onodera – Londra, Regno Unito
Ginza Onodera a Londra offre un assaggio autentico del quartiere Ginza di Tokyo. Il ristorante offre una raffinata esperienza omakase con particolare attenzione al sushi in stile Edo-mae. L’atmosfera serena e gli chef di sushi di prim’ordine creano un’atmosfera di sobria eleganza, rendendolo una scelta eccellente per chi cerca un assaggio del Giappone nel cuore di Londra.
5. Casa Sukiyaki – Calgary, Canada
Sukiyaki House a Calgary, in Canada, è un tesoro nascosto che combina i sapori tradizionali giapponesi con un tocco moderno. Conosciuto per il suo sushi di alta qualità e i suoi panini creativi, si rivolge sia ai puristi che a coloro che cercano creazioni di sushi innovative. L’atmosfera calda e invitante unita al servizio cordiale lo rendono una delle destinazioni preferite per il sushi in Canada.
Questi ristoranti sono noti per la loro dedizione nel preservare le tradizioni del sushi e offrire un’esperienza culinaria memorabile.
Conclusione
In conclusione, gustare il sushi nel modo giusto va oltre il semplice assaporarne i sapori; si tratta di rispettare la tradizione, l’abilità artistica dello chef e il sushi stesso. Seguendo queste linee guida sull’etichetta del sushi potrai migliorare la tua esperienza con il sushi e apprezzare questa squisita cucina nella sua vera forma. Sia che tu scelga di cenare in Giappone o di esplorare i ristoranti di sushi nella tua città, ricorda che il sushi non è solo cibo. È un’arte da assaporare e custodire.
