Il jackfruit può essere un’alternativa alla carne? Il jackfruit ha più proteine della carne? Queste domande non solo sono controverse, ma sono anche oggetto di dibattito da molto tempo. Il motivo per cui considerare il jackfruit come alternativa alla carne è il suo corpo duro, la consistenza, il gusto e il valore nutrizionale che aggiunge.
Indubbiamente, includere il jackfruit nel piatto è essenziale per i vegetariani che desiderano migliorare il proprio profilo di salute. Il jackfruit è recentemente apparso come carne di jackfruit nei ristoranti, nei negozi di alimentari e nelle cucine occidentali.
In questo articolo cercheremo di capire se il jackfruit ha gli stessi nutrienti della carne. Confronteremo il suo gusto e il suo valore nutrizionale alla ricerca della risposta. Iniziamo questo articolo divertente e competente.
Indice dei contenuti
Cos’è la carne di jackfruit
Crescendo sugli alberi nelle regioni tropicali, il jackfruit è un frutto antico e relativamente nuovo nel Nord America. Proviene originariamente dal sud e sud-est asiatico, tra cui Bangladesh, Tailandia e India, dove viene spesso consumato.
Jackfruit che non è abbastanza maturo per avere molto sapore. Il frutto amidaceo può essere marinato o tagliato a cubetti e quindi utilizzato in deliziosi stufati o guarnizioni. Ciò che rende il jackfruit diverso da altri frutti simili è la quantità di proteine, che negli altri è quasi trascurabile.
Offre una buona fonte di vitamine che includono anche vitamina B6, niacina, potassio, riboflavina e acido folico. Queste vitamine e le ricche quantità di sostanze fitochimiche non solo riducono l’infiammazione ma ti proteggono anche da malattie gravi come il cancro.
Valore nutrizionale del jackfruit
Secondo FoodData Central, Jackfruit offre una buona fonte di nutrienti. Di seguito sono riportati i nutrienti comuni presenti nel jackfruit, sebbene possano variare in base alla maturità e alla freschezza del jackfruit:
- Calorie: 95-150 kcal
- Proteine: 1,5-3 grammi
- Grassi: meno di 1 grammo
- Carboidrati: 23 grammi
- Rame: 8% del DV
- Magnesio: 7% del DV
- Niacina: 6-9% del DV
- Zuccheri: 19 grammi
- Vitamina B6: 19% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina C: 15% del DV
- Potassio: 10% del DV
- Fibra: 1,5-2,5 grammi
- Tiamina: 9% del DV
- Folato: 6% del DV
Ma non ti fornirà il ferro, lo zinco o la vitamina B12 che potresti ottenere da varie fonti proteiche di origine vegetale. Queste vitamine e minerali sono presenti negli alimenti tra cui fagioli, piselli, mandorle e semi.
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Il sapore del jackfruit è come quello della carne?
Sebbene la consistenza del jackfruit, soprattutto se acerbo, possa assomigliare a quella del maiale strappato, non ha veramente il sapore della carne. Ma grazie a questa proprietà, è un’alternativa alla carne molto apprezzata da vegani e vegetariani. Tuttavia, se arrostito in profondità, escludendo i semi e la parte appariscente, ha un sapore simile al maiale ma non esattamente.
Il sapore del jackfruit dipende molto da come lo consumi. Viene generalmente consumato come jackfruit maturo e jackfruit acerbo. Il jackfruit maturo ha un sapore dolce e fruttato, spesso descritto come una combinazione di banana, mela e mango. Mentre il jackfruit acerbo possiede un sapore neutro e una consistenza carnosa che assorbe il condimento con cui è cotto.
La consistenza è gommosa, quasi come la carne, secondo molti. È delicato e possiede un tipo unico di tenerezza. In particolare, durante tutta la fase di maturazione, la quantità di sostanze acide diminuisce e la concentrazione di zuccheri aumenta notevolmente. Di conseguenza, i jackfruit maturi hanno un sapore dolce.
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Puoi davvero mangiare il jackfruit come sostituto della carne?
Sebbene il jackfruit abbia un alto valore nutrizionale e una consistenza carnosa che ricorda la carne di maiale, non può sostituire la carne. Il motivo principale è la mancanza di proteine. In 100 grammi di jackfruit, la proteina è compresa tra 1,7 e un massimo di 2,8 grammi compreso il jackfruit acerbo. Mentre 100 grammi di carne contengono fino a 35 grammi di proteine con una media di 26 grammi.
Quindi, anche al suo miglior valore nutrizionale, il jackfruit non può competere con la carne e il jackfruit non può essere considerato un sostituto della carne. Ma poiché il jackfruit ha numerosi benefici per la salute, sconsigliamo di consumarlo nella vostra dieta.
Il jackfruit offre una buona quantità di vitamina B, C e fibre ma manca di proteine, ferro e zinco. Per compensare questi minerali mentre sei vegetariano, puoi aggiungere ingredienti come fagioli, piselli, noci e semi alla tua dieta.
Nota: il jackfruit può essere aggiunto a fagioli, piselli, mandorle o semi per aumentare il valore nutrizionale della tua dieta vegana e ottenere maggiori vantaggi per la salute.
Conclusione
Il jackfruit può essere una preziosa aggiunta a una dieta vegetariana o vegana per un’elevata nutrizione, sebbene non possa sostituire la carne nel suo insieme. La sua consistenza carnosa e il sapore neutro lo rendono adattabile a vari piatti soprattutto se sei vegetariano. Ma va ricordato che non ha intrinsecamente il sapore della carne e il suo contenuto nutrizionale differisce abbastanza dalle fonti proteiche animali. Per un’alternativa completa alla carne, il jackfruit non è l’unica soluzione, tuttavia è possibile integrarlo con fagioli, piselli, noci, ecc.